据新华社北京11月25日电教中学的宋老师下班后在厨房里的时间已经省出一半了。在北京市西城区一家“好邻居”副食店买馒头时，她指着袋子里的“鱼香肉丝”等炒菜半成品笑着说，今天到家后半个小时就能吃上饭。前几年每天下班回家总要忙上一两个小时，才能把一家四口的晚饭端上桌。
在北京，“好邻居”这类社区连锁店已经以主食和肉菜当作自己的主要经营项目之一，一些大商场千方百计辟出一块“店中菜场”。一些超市柜台里，摆满了各种净菜和副食半成品，一溜儿的荤素小菜、各种馒头、包子、发糕堆得像座小山，到下午五六点钟，这“小山”就被顾客买得不见影了。
生活节奏加快的城里人，无不希望缩短在厨房里的劳作时间。这种需求为精明的食品企业提供了挖掘不尽的金矿。在北京的市场上，各种各样的加工副食品、速冻食品、真空包装食品、方便食品争“奇”斗“味”，辣的、麻的、甜的、咸的“百”怪“千”味。就连农贸市场里的小贩也揣摩透了买菜人的心理，菜择得干干净净，贵点也卖得快；饺子皮、馄饨皮、切面，只要干净，没有卖不掉的。
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